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日料生鱼片走俏中国:目前至少开有2万家店面

本文摘要:据日本媒体报道,从1990年代开始,日本料理店在沿海很多中国城市大幅度减少。最初主要面向当地的日本人,当时在中国人眼里感觉还很高。30年来,向中国人指导日本料理制作方法的金井三郎(68岁)回想说:当时附近不到3000名日本人,餐厅的经营就无法维持。 但是,随着中国经济的快速增长,情况发生了变化。据《日本经济新闻》网站9月25日报道,8月中旬,在东海以西约1600公里的中国内陆城市成都,一家公司的员工肖先生在日本料理店的樱之都一边享受金枪鱼生鱼片,一边赞不绝口。

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据日本媒体报道,从1990年代开始,日本料理店在沿海很多中国城市大幅度减少。最初主要面向当地的日本人,当时在中国人眼里感觉还很高。30年来,向中国人指导日本料理制作方法的金井三郎(68岁)回想说:当时附近不到3000名日本人,餐厅的经营就无法维持。

但是,随着中国经济的快速增长,情况发生了变化。据《日本经济新闻》网站9月25日报道,8月中旬,在东海以西约1600公里的中国内陆城市成都,一家公司的员工肖先生在日本料理店的樱之都一边享受金枪鱼生鱼片,一边赞不绝口。

肖先生说:即使在靠近大海的城市,也不能吃非常新鲜的生鱼片。肖先生没去过日本,十年前在广州享受寿司后,讨厌这种美味。但是,成都河鱼多,没有生食文化,当时也基本上去找经营生鱼片的餐馆。

更是近年来成都市的日本料理店至少减少了2倍。肖先生笑着说:比肉更健康,在炎热的天气里喝啤酒不俗。

在访问日热潮和消费水平提高的背景下,更近5年来(日本料理店)突然减少,现在中国大陆至少有2万家(金井三郎)。而且大部分客户都是中国人。据说即使在新疆和内蒙古自治区完全没有日本人的内陆地区,日本料理店也大幅度开业。据报道,在中国各地不吃新鲜的生鱼片,冷藏加工技术的变革也是最重要的原因。

从日本等地进口的大部分水产品都在沿海地区开展切块等加工和冷藏。日本水产业相关人员回答说,日本加工技术使用的制造商大多没有比日本品质差的产品。美味的生鲜鱼也漂洋过海,转入了享有13亿人口的中国市场。

没吃过生鲜鱼的中国人还很多,成都伊藤洋华堂管理水产部门的寺尾幸(35岁)对未来市场充满热情。成都伊藤洋华堂生鲜鱼柜摆放三文鱼、金枪鱼等数十种水产品。中国人以前不怎么吃的秋刀鱼现在也作为季节鱼出售。

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据信,该店生鲜鱼的销售额仍保持着两位数的快速增长。日本四面环海,你有什么担心的?日本对渔业资源问题的担忧无法解读中国人,生鲜水产店的老板说:如果世界上的人不吃生鱼片的话,不是对日本文化的宣传吗?中日两国人的想法似乎完全不同。另一方面,中日水产界的人们说:鱼的市场需求减少,卖给价格低的国家也是自然的。日本没有尽最大努力。


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